"La vita è una combinazione di pasta e magia". (Federico Fellini).

I PRODUTTORI...

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POMODORINI GIALLI SECCHI AL TARTUFO

Codice del prodotto: B/10
Disponibilità: 50
Peso: 0.20kg
Dimensioni: 0.00cm x 0.00cm x 0.00cm

Prezzo: 12.00‎€
Tax Ex: 12.00‎€

PRODUZIONE LIMITATISSIMA….

L’idea nasce dalla volontà del giovanissimo imprenditore, titolare dell’Azienda agricola Natale, di seguire le vecchie tradizioni, rivisitandole con qualche novità. I pomodori secchi sott’olio rappresentano una specialità tipica del Sud Italia ed in particolar modo delle regioni Puglia e Calabria. Come suo nonno NATALE SANTINO, stesso nome del giovane nipote, racconta: “Le fette di pane casereccio, chiamate in dialetto locale, condite con pomodori secchi sott’olio, fungevano da ristoro e/o da spuntino veloce”. Negli anni dal 1957 al 1960, durante il periodo della potatura degli oliveti, nonno Santino, all’epoca ventenne, con una squadra di circa 10 amici, tutti esperti nelle potature degli olivi, si spingevano dal comune di Buccino (SA) fino in Puglia a potare gli olivi per conto terzi e in una di queste intense giornate di lavoro, alla fine del periodo di potatura, prima di far ritorno a casa, zia Susanna, un’anziana signora che all’epoca aveva 84 anni, ha scritto su un pezzo di carta la modalità di preparazione dei pomodorini secchi a nonno Santino. Gli elementi principali di questo eccellente prodotto sono il pomodorino giallo invernale e il tartufo. Il pomodorino giallo viene raccolto da metà settembre a metà ottobre ed è una varietà antichissima. Infatti nei secoli scorsi, quando non esistevano le celle frigorifere, veniva appeso nei fienili a grappoli e si conservava naturalmente per tutto l’inverno fino alla primavera.

 

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